大阪のラーメン激戦区「東淀川区」に2025年11月19日に新たなお店が加わった。屋号は「夜鳴生姜醤油ラーメン火折尊hoori」。同地域の人気店「ラーメン家あかぎ」や「自家製麺つきよみ」を率いる赤木店主が「自家製麺つきよみ」営業終了後の深夜に始めた二毛作営業店だ！朝ラーが流行ってきている中、深夜ラーメン営業はまだまだ珍しい。赤木店主自身については以前の取材で詳しく聞かせてもらったので、今回は深夜営業の新店について少しだけ話を聞かせて頂いた。
- 屋号「火折尊」の由来は？
「火折尊（ほのおりのみこと）という日本神話に登場する神様からです。浦島太郎のモデルになったと言われている神様です。」
- 生姜醤油を選んだ理由は？
「僕が埼玉県のオランダ軒さんが好きでああいう生姜醤油をしたいと思っていたんです。」
- オランダ軒は醤油と塩ですが、コチラでは醤油と白醤油の2本なんですね。
「最初は塩で考えていたんですが、白醤油があったら面白いなと思いました。前にとうひちさん（らぁ麺とうひち）へ食べに行った時に袖岡店主から『白醤油も合うよ』と言われたのでやってみたらとても美味しかったので、白醤油をメニューに加えました。」
- 基本、赤木店主のワンオペ営業ですか？
「はい。朝は麺の配達で忙しいので、やるんだったら深夜営業しか僕ができないんです（笑）。」
- いつ寝ているんですか？（笑）
「営業の合間に寝る時間を作っています（笑）」
- 今後予定していることは？
「落ち着いてきたら味噌も出したいと思っています。」
赤木店主 過去記事
◆店舗情報
夜鳴生姜醤油ラーメン火折尊hoori
大阪府大阪市東淀川区豊新5-11-4
オープン日：2025年11月19日
（取材・文・写真 KRK 令和7年11月23日）
